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世卫组织确定培根等加工肉制品为致癌物

2020-01-26 点击:1840

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世卫组织确认培根及其他加工肉制品为致癌物(百度照片)

位于法国里昂的世界卫生组织国际癌症研究所(IARC)26日宣布,火腿、香肠、肉干及其他加工肉制品为“致癌物”,并将新鲜红肉,即牛、羊、猪等哺乳动物的肉列为加工肉制品后“致癌可能性较高”的食品。

每天吃一到两种加工肉制品会导致结肠直肠癌。

国际癌症研究所(International Cancer Research Institute)在同一天发布的新闻稿中表示,在来自10个国家的22名专家对800多项现有相关科学研究进行深入分析后,有足够的证据表明食用加工肉制品会导致人类患结肠直肠癌,因此决定将腌制、吸烟、发酵或其他用于增强味觉或防腐处理的方法制成的加工肉制品归类为“致癌物”。

这些加工肉制品不仅包括热狗香肠、火腿、香肠、培根、牛肉干等以猪肉、牛肉和禽肉为主要成分的食品,还包括罐头肉、肉酱或配料,以及含有动物内脏或血液的加工食品。

该机构指出,尽管各国消费者对肉类和肉制品的饮食习惯差异很大,但专家认为,如果每人每天摄入50克(12)加工肉制品,患结肠直肠癌的风险将增加18%。

哺乳动物红肉被列为具有“较高致癌可能性”的物质

公报还表示,鉴于红肉(包括牛、猪、羊、马等所有哺乳动物肉)的消费与人类癌症病因之间的“有限证据”(技术术语:两者之间的相关性,但不排除偶然和偏差),以及支持红肉致癌作用的强“机理证据”,该机构决定将红肉列为具有“较高致癌可能性”的物质,其致癌风险仅次于“致癌物”。吃红肉可能会导致结肠直肠癌,还会导致胰腺癌和前列腺癌。

国际癌症研究所的专家库尔特斯特雷夫博士说:“食用加工肉制品导致结肠直肠癌的风险相对较低,但随着摄入量的增加,这种风险会增加。”

国际癌症研究所所长克里斯托弗怀尔德(Christopher Wilder)表示,此次评估的结果将有力支持鼓励人们控制肉类摄入的公共卫生建议,还将推动政府和国际监管机构进行相关风险评估,并提出更好的饮食建议。

国际癌症研究机构是世卫组织的附属机构,成立于1965年。其主要任务是支持癌症研究和促进相关国际合作。该机构将致癌物的风险分为五个级别:"致癌、高致癌可能性、可能致癌、不确定致癌程度和可能非致癌"。

尽管有媒体报道称石棉、砷、香烟和其他公认的健康危害已被国际癌症研究机构列为“致癌物”,该机构26日表示,加工肉制品的致癌水平不如石棉、砷和香烟高。

适度食用肉类不会导致癌症。

针对上述结论,英国癌症研究所26日评论道:“长期大量食用肉类对健康没有好处,但是一周吃几次牛排和培根三明治可能没什么好担心的。总的来说,这一领域的风险比吸烟等其他癌症相关因素低得多。”

至于“每人每天吃50克(1.2盎司)加工肉会导致结直肠癌风险增加18%的观点,该组织认为,“这只是一个大概的数字,每个人在这方面的风险是不同的,因为有许多不同的行动因素。”(记者张雪飞张家伟)

编辑:梅艳

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