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白心土豆和黄心土豆,营养上有区别吗?日常炖肉,推荐吃黄心土豆

2019-08-20 点击:1741

09: 23

来源:爆炸性营养课堂

白心土豆和黄心土豆之间的营养是否有任何差异?每日炖,建议吃黄心土豆

细心的人会发现市场上出售的土豆分为白心和黄心。大多数人在购买土豆时并不关心这一点。

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但事实上,爆炸营养课的营养师告诉大家我们应该根据我们想做的东西选择土豆的类型,否则如果我们做得更好,我们将无法制作美味的菜肴:

白心土豆和黄心土豆的营养价值几乎相同。主要含有淀粉,蛋白质,脂肪,粗纤维和钙,铁,磷,钾等成分。

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最大的区别是淀粉含量的差异。通常,黄色心形土豆具有高淀粉含量并且非常容易烹饪。因此,它更适合炖菜或土豆泥等,味道会更“粉”,味道很香。

对于白心土豆,相对淀粉含量较低,而且往往更脆。更适合冷饮或油炸,就像每个人都非常熟悉的“酸辣马铃薯丝”一样,它会非常适合搭配白心土豆。

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事实上,在生活中,人们经常抱怨为什么煮土豆不坏,或者为什么他们炒的土豆不脆。土豆很可能是错的,但每个人都没有意识到。

此外,在互联网上经常说美国土豆被切成黑色,是相对健康的土豆。切碎后,中国土豆通常不是黑色的,因此很多都是转基因马铃薯。爆炸营养课的营养师告诉大家,这完全是胡说八道。

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马铃薯含有酚类化学物质和多酚氧化酶,因此与氧气接触时很容易发现褐变和变黑。美国人从不关心这一点,并经常让它变黑。

但我们的人民是不同的。一方面,中国烹饪充满了色彩和味道,外观也很重要。为了防止马铃薯变黑,聪明的中国人提出了很多对策,如浸入水中,用热水冲洗,用柠檬酸溶液处理等,可以有效防止黑化。

另一方面,在国外吃马铃薯通常采用蒸煮或煮沸的形式,并且经常将马铃薯暴露在空气中较长时间。但中国不一样。对于马铃薯来说,主要原因是炸土豆丝。它现在通常被吃掉。切割后,它将不会被放置很长时间。通常没有看到土豆变黑。

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最后,我们必须提醒大家,许多人认为当土豆储存一段时间后,一些芽将在表面生长,这是正常的,可以继续食用。

但爆炸营养类的营养师告诉大家,马铃薯已经发芽或被扔掉了。发芽的土豆,其有毒成分“龙葵碱”的含量会大大增加,一旦吃过这种土豆,就容易引起食物中毒。

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